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酵素的形态与组成：
酵素是一种由---酸组成的具有特殊生物活性的功能物质。因为它的分子结构非常小，单凭肉眼---无法看得见，必须在电子显微镜下才能看清，约为一厘米的亿分之一（一毫米的千万分之一）。
在电镜下酵素呈水晶状，无色透明，大蒜酵素代加工，大都为四边形、五角形、多边形，其中也有圆形水晶体，所以形容酵素如水晶。绝大多数酵素是由蛋白质组成的，只有少量酵素是核糖---rna。所以大多酵素的本质是蛋白质，同其他蛋白质一样，也具有电解质的性质，大蒜酵素，并有一、二、三、四级结构，同时也会受某些物理因素或者化学因素的作用而变性，甚至失活。
不同种类的酵素有不同的---酸序列，由21种---酸组成，其中可能包括8种人体必需---酸在内。蛋白质一般是由多个---酸分子结合在一起连接而成。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质，它是由200或300个---酸连接而成的，有的还是非常大的高分子构造，因此酵素被称为具有活性的生物大分子。
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酵素的制作方法和配方
1.选材料，洗净，削皮。制作酵素的原料是水果，选好自己所使用的水果之后在削皮之前要洗净。
2.把水果再切成薄片或块状。因为原材料较小，更易于发酵。
3.这时想要快速的制作，则需要一个月的果糖比是1：1；如果要用3~6个月制作，白砂糖，原材料，水的比例是1：3：10。
4.之后，将酵素放入干净、无油的容器中，在一层水果上加一层糖，压一层水果。
5.盖好盖子，放置于阴凉、通风处。发酵过程中，酶每天会产生一定量的气体，所以需要每开盖子放气。
6、两天后，表面会出现许多气泡，这时我们可以用干净的筷子把其均匀搅拌。
7.发酵完成后，会有一股甜甜的醇香，有些就像酒的味道。取下滤网内固体物质，将其沉淀后装入干净的瓶中，大蒜酵素代工，可放入冰箱保存。酵素就制作完成了。
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酶要怎么吃才能起作用？
早晨4~12点：人体排泄时间
在这段时间内，身体会自动地从饮食中摄入的废物排出体外。换句---，早上的时间主要是为了促进排泄，而不是补充营养。这时，多余的物质便不会继续在体内积累，还可以帮助我们进行---。大蒜酵素由于酵素对老化废物的排除，有很大帮助，所以当我们想---时，大蒜酵素贴牌加工，多喝些酵素，就不会有什么损失，还可以加速排泄。
酶，为什么吃得越久越好！
普通酵素坚持食用3-6个月，效果就会非常明显。原因在于：
胃液7天内更新一次
---细胞28天更新一次
l脏细胞180天一次更新。
红细胞120天---
一年左右，身体98%的细胞就会得到更新。
并且骨骼细胞要7年才会更新一次。
因此，无论是想---、增重、美容，还是---健康问题，都需要有耐心，要有足够的时间来改变自己的身体状况！
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